鉄フライパンを買おうか迷って口コミを見ると、「焦げ付く」「重い」という低評価レビューが目に入って、不安になっていませんか?
私は3年以上前に、テフロンのフライパンを何度も買い替えるのに疲れて、この鉄のフライパンに乗り換えました。
結論から言うと、焦げ付いたのは最初だけ。コツさえつかめば、野菜はシャキッと、お肉はなんと油いらずで焼ける、手放せない相棒になりました。
この記事では、鉄フライパンを3年使った私が、口コミの真相と「焦げ付かせない使い方」を正直にお伝えします。イマイチな点も隠さず書きますので、購入の参考にしてください。
私が藤田金属の鉄フライパンを選んだ理由
テフロンの買い替え地獄に疲れた
それまではずっとテフロンのフライパンを使っていました。でも、テフロンってすぐに、はげるんですよね。はげるたびに「次はどれにしよう」とフライパンを探すのが面倒くさいし、買い替えのお金ももったいない。
それに、剥げた加工の安全性も気になっていました。「剥げたってことは、そのフッ素加工したものを食べてるってことよね…」——でも、鉄のフライパンは一生物って聞いたことがある。そこで、何も剥げるものがない鉄フライパンにたどり着きました。
決め手は「油ならし不要」
普通の鉄フライパンは、使い始めに「油ならし」といって、油を熱して野菜くずを炒める下準備が必要です。
それ、面倒くさすぎる…。
そして見つけた藤田金属のフライパンは油ならし不要と書いてあったのが決め手でした。実際、説明書どおりに使い始めて、おおむね問題ありませんでした。
それともうひとつ、日本製だったこと。一生使うつもりで選ぶ道具だから、ここは譲れませんでした。
口コミの「焦げ付く」は本当?→最初だけ本当でした
焼きそばが全部、鍋底に貼り付いた日
「おおむね」と書いたのは、一度だけ大失敗したからです。焼きそばを作ったら、麺がみんな鍋底に貼り付いて大変なことになりました。低評価レビューの「焦げ付く」は、この気持ちだと思います。
でも原因は、フライパンではなくテフロンと同じ感覚で使っていた私でした。鉄には鉄の順番があったんです。
焦げ付かない焼きそばの手順(これで解決!)
調べて試行錯誤した結果、この手順なら貼り付きません。
- 油をたっぷり入れて、しっかり温める
- 麺だけを炒めて、一旦お皿に取り出す
- 肉→野菜の順に炒める
- 麺を戻し、火を少し弱めてからソースを入れて混ぜ合わせる
ポイントは「麺を先に、ソースは火を弱めてから」。これだけで焼きそばがスルッと作れるようになりました。
お肉は「青い煙」が合図
お肉を焼くときのコツはひとつだけ。フライパンから青い煙が出るまで熱してから、肉を入れることです。
そして焦げる直前まで、さわらずに放置。箸でつつくと、ペロッとはがれます。はがれなかったら、火を止めるか少し弱めると自然に取れます。焦げ付く原因はほとんど「温度不足」と「さわりすぎ」なんです。
口コミの「重い」も本当。でも慣れます
重さは約1,070g。500mlのペットボトル2本分くらいで、正直、テフロンよりずっしり重いです。使い始めた頃は、すぐ手が痛くなってつらかったのも本当です。
でも、フライパンのせいというより、私の持ち方・手の使い方の問題でした。持ち方を見直したら痛みはなくなり、数ヶ月で重さ自体も気にならなくなりました。今はなんともありません。
3年使ってわかった、このフライパンのいいところ
市販の油を使わずに、肉が焼ける
今では、よく熱してから焼けば、肉から出る脂だけでちゃんと焼けます。市販の油を足さずに済むようになったのは、うれしい誤算でした。余分な油をとらなくなったのは、体にとってもありがたいことです。
はじめの2年くらいは、たっぷりの油を使っていました。使い込んで油がなじんできた頃に「あれ、もしかして油いらなくない？」と試してみたら大丈夫だった、という順番です。買ってすぐに油なしで焼くと焦げ付くと思うので、最初はたっぷりの油で。油なしはフライパンが育ってからのお楽しみです。
野菜炒めがシャキシャキ
鉄は高温で一気に炒められるので、野菜がべちょっとしません。シャキッと仕上がります。野菜炒めが明らかにおいしくなりました。
たぶん、死ぬまで使える
3年使って、劣化らしい劣化はゼロ。テフロン時代の「はげる→探す→買う」のループから完全に解放されました。2,000円台のフライパンが一生モノになるなら、結局これが一番の節約だと思っています。
正直、イマイチな点も書きます
しかし、いいことばかりではありません。鉄フライパンは水につけおきができません(錆びるからです)。
だから朝、お弁当のおかずを作ったあと、出勤前に「洗う→火にかけて乾かす」までやらないといけない。これが地味につらい。つけおき派の人には、正直おすすめしません。
私のお手入れ方法(洗剤なし・3分)
- 昔ながらのたわしで、くっついた肉などをこすり落とす(調理面に洗剤は使いません)
- 水を切って火にかけ、水気を飛ばす
- 熱いところに熱湯を100mlほど入れて、バーッと蒸気を飛ばす → こうすると、次に熱したとき油の嫌な匂いが出ません
- 濡れたまま放置しない(錆びの原因になります)
裏側がベトベトしてきたら、裏側だけ洗剤とナイロンスポンジで洗っています。調理面ではないので影響はないようです。
鉄フライパンの気になる疑問Q&A
Q1. 本当に油ならし不要?
不要でした。説明書どおりで大丈夫です。ただし「よく熱してから使う」は必須です。
Q2. 焦げ付いてしまったら?
原因はほぼ「温度不足」か「さわりすぎ」です。青い煙が出るまで熱する・入れたらすぐ動かさない、で解決します。貼り付いたら火を弱めると、ペロッとはがれます。
Q3. 洗剤で洗ってもいい?
調理面は洗剤なし・たわしが基本です(なじんだ油の膜を守るため)。裏側だけなら洗剤でも大丈夫でした。
Q4. 錆びたことはある?
3年間で一度もありません。「濡れたまま放置しない」「使用後は火にかけて乾燥」を守ればまず大丈夫です。
Q5. IHでも使える?
商品はIH対応(オール熱源対応)です。ただし私はガス火で3年使っているので、IHでの実体験は正直ありません。口コミには「IHで焦げ付く」という声もあるので、IHの方は「しっかり予熱・油多め・さわらない」をより意識すると良さそうです。
まとめ:「焦げ付く」は最初だけ。コツをつかめば一生モノ
鉄フライパンの口コミには「焦げ付く」「重い」とありますが、3年使った私の結論はこうです。
- 焦げ付き → よく熱する・さわらないで解決。焼きそばは麺を先に炒める
- 重さ(約1,070g)→ 最初はつらいけど、慣れます
- つけおきできないのだけは、正直つらい
- でも買い替え不要で、結局いちばん節約になるフライパンでした
テフロンの買い替えに疲れた方は、選択肢に入れてみてください。
▼私が3年使っている鉄フライパンはこちら
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